主料 | ||
酸奶200克 | 鸡蛋4个 | 低筋粉50克 |
玉米淀粉25克 | 细砂糖70克 | 柠檬汁数滴 |
1/6. 蛋黄和蛋白分离,酸奶倒入盆中,一个个加入蛋黄,每加一个拌匀,此时可加入几滴柠檬汁。
2/6. 筛入低粉和玉米淀粉,Z字形搅拌至无干粉无结块,加入两滴柠檬汁。
3/6. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打至硬性发泡,打蛋器提起会有直立的小尖。
4/6. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
5/6. 倒入剩余的蛋白中再翻拌均匀。
6/6. 倒入提前抹油的模具中,烤箱最底层装烤盘装水,倒数第二层放烤架,放上模具,160度约70分钟。(藏口感更佳。)