主料 | ||
三文鱼200克 | 豆豉辣酱2tbs(30毫升) | |
辅料 | ||
青红椒各1/2个 | 香菇4朵 | 朝天椒3-5个 |
洋葱1/2个 | 大蒜4瓣 | 葱花1根 |
白胡椒粉白胡椒粉 | 水淀粉1tbs(15毫升) | 料酒1tbs(15毫升) |
蜜炼柠檬茶5克 | 蒜蓉辣椒酱5克 | 番茄酱5克 |
老抽1ts(5毫升) | 盐5克 | 白糖5克 |
1/5. 三文鱼斜道切成3cm宽的块,放入大碗中,调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀,腌制10min。
2/5. 将香菇去蒂切丁,青红椒去蒂去籽后切块,洋葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
3/5. 中火加热煎锅中的油,改慢火煎鱼块,直至两面金黄捞出。
4/5. 起锅热油,放入朝天椒、洋葱片、大蒜片和葱花爆香后,放入香菇丁略微翻炒,后放入蒜蓉辣椒酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入煎好的三文鱼块,1min后再倒入青红椒块。
5/5. 调入老抽、剩余盐、糖搅拌均匀后,淋入水淀粉即可。出锅前可再点些香油,增香提味。