主料 | ||
鹌鹑蛋适量 | 老卤汤适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 蚝油适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 桂皮适量 | 干辣椒适量 |
香叶适量 | 姜适量 |
1/5. 洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
2/5. 在煮蛋的过程中,准备好香料:花椒,桂皮,干辣椒,八角,姜片,香叶。料汁:二汤匙老抽,二汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒。,一碗老卤汤(忘记拍了)
3/5. 锅中加入适量水,倒入一碗老卤汤,加入盐,香料及料汁,将汤水烧开转小火慢煮
4/5. 煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会,将蛋壳剥开
5/5. 剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制,小火约煮20分钟,再浸泡2个小时即可