主料 | ||
糯米220克 | 广式腊肠两条 | 虾干10克 |
干香菇10颗(中等大小) | 红皮花生10克 | 香葱1大把 |
辅料 | ||
猪油1大勺 | 味极鲜酱油1大勺 | 盐1小勺 |
胡椒粉适量 | 香麻油适量 |
1/10. 干香菇洗净泡软,糯米洗净用清水浸泡2小时左右,泡发的香菇去蒂切成丝(浸泡香菇的水不要倒掉)
2/10. 腊肠切片或切丁,准备好花生,虾米也用清水浸泡至软
3/10. 蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出(小心烫,需要用防烫工具)
4/10. 炒锅内勺入适量花生油,小火将花生不停翻炒至变成棕红色(一定要用小火不停翻炒,防止花生炒焦)然后盛出备用
5/10. 炒锅内留少许油,倒入香菇丝炒出香味,盛出
6/10. 腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮
7/10. 将香菇丝再次倒入,加入浸泡过的虾米,炒匀
8/10. 蒸好的糯米饭倒入到配料中,快速翻炒,调入酱油,盐,胡椒粉
9/10. 糯米饭如果比较结块,可调入适量浸泡过虾米香菇的水(不要一次加入太多,避免加入太多水糯米饭太过软烂)
10/10. 香葱碎加入,调入适量香麻油,再次快速翻炒均匀,盛出食用