主料 | ||
五花肉300克 | 熟木瓜半个 | |
辅料 | ||
冰糖5粒 | 八角1粒 | 桂皮1片 |
姜适量 | 绍兴黄酒100克 | 酱油适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 味精适量 |
1/14. 超市里买的上好五花肉,数数看,真的有五层哦~
2/14. 五花肉洗净切成小块。
3/14. 锅内水开后,倒入五花肉,料酒,姜片,焯水5分钟,去腥。
4/14. 炒锅内放入适量花生油,放入冰糖小火炒糖色。
5/14. 不停搅动糖粒,看着糖逐渐融化,油中泛起泡沫,将肉倒入锅内。
6/14. 把肉倒入锅内的同时马上开大火,翻炒,使五花肉均匀上色。
7/14. 在炒锅内翻炒片刻后,转入沙锅,将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅,大火烧开。
8/14. 盖上盖子,改小火,焖煮1个小时。
9/14. 熟木瓜洗净待用。
10/14. 木瓜肉切成小块,留木瓜皮做成船型盛菜用。
11/14. 约一小时后焖成红烧肉。
12/14. 红烧肉倒回炒锅内,大火收汁。
13/14. 最后放入切好的木瓜肉,调入味精,翻炒1-2分钟即可。
14/14. 装盘,完成。