自制湖南剁椒

1/14. 晾晒

2/14. 去把，挑出破损的，虫口的，干瘪的。

3/14. 晾干水分

4/14. 坛子，盆，刀，勺子，菜板，筷子等工具晾干水分

5/14. 双刀开工啦！呵呵(^_^)

6/14. 红红的一盆，流口水了吧！

7/14. 盐，糖，八角桂皮都倒进盆里拌匀，酒留半瓶最后倒坛子里。

8/14. 拌好调料后封保鲜膜腌制2小时再尝味道，一定要咸否则酸了不好吃（备注:腌菜盐多咸菜，盐少酸菜）

9/14. 咸味合适入坛，最后并倒入剩下的半瓶高度酒

10/14. 加盖，坛沿边加水密封。腌制3个月后自然发酵最好吃（备注:每周定期清洗坛沿边并换干净水，坛沿边千万不能干水，否则前功尽弃咯！）

11/14. 挑出来的破损的，干瘪的，虫口的用针线穿串，阴凉处晾干辣椒。

12/14. 最后来张全家福，你是不是有身临湖南的感觉呢

13/14. 挑出来的破损的，干瘪的，虫口的用针线穿串，阴凉处晾干辣椒。