主料 | ||
面包粉200克 | 蛋液25克 | |
辅料 | ||
低粉50克 | 奶粉10克 | 水130克 |
白糖30克 | 盐3/4小匙 | 酵母3克 |
黄油25克 | 马苏里拉奶酪适量 | 沙拉酱适量 |
干燥香葱末适量 |
1/9. 把除黄油和酵母外的材料放入面包机,启动15分钟和面程序后静置30分钟以上。(我放了一上午,但如果天气热或加了淡奶油等易坏的材料就不宜静置时间太长,静置后容易出膜。)再加入酵母和黄油揉至有薄且不易破的膜。
2/9. 在温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
3/9. 取出排气并分割成六份,滚圆松驰15分钟。(原方是60克一个,我想一次烤完就整稍大了点)
4/9. 取一份撖成椭圆翻面,撖薄长边。(这时,也可以加点肉松放在一头)
5/9. 从一头卷起封口。
6/9. 搓长后排好后盖保鲜膜在温暖湿润处进行最后发酵。
7/9. 发至2倍大左右。
8/9. 先刷一层蛋液,撒一层奶酪碎,挤之字形的沙拉酱。
9/9. 180度中层18分钟左右,出炉后撒香葱