主料 | ||
鸡蛋1个(约30)克 | 提子干适量 | 馒头改良剂(千万别多加)0.01克 |
辅料 | ||
面粉300克 | 酸奶(牛奶,水均可)130克 | 奶粉(根据喜好)30克 |
白糖30克 | 盐5克 | 干酵母3克 |
橄榄油30克 |
1/16. 先将所有材料混合(用橄榄油不用非得搅拌后再加,否则油会往外喷)。为防止粘壁和提前发酵,面包机开盖搅拌20分钟(这时候基本就出膜了,如果拉的时候没有,可以再搅拌20分钟)。然后关掉面包机电源,盖上盖,让面团在面包机里自然发酵30分钟,面团大致发酵到按上去不会回弹就行,不必完全膨胀。
2/16. 再按面包机搅拌20分钟,排气。然后拿出来,把面团根据喜好切成等分。
3/16. 将面团先擀平。
4/16. 接着对折
5/16. 然后再擀成长条形,最好是梯形,最后好造型。
6/16. 把提子干散在擀好的面团上。
7/16. 从小头往大头的方向卷,像包纸三角一样卷起来。
8/16. 最后整成团。
9/16. 平均摆放到面包桶中
10/16. 按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右,按停止键。根据天气,夏天可能也就40分钟就可以。
11/16. 据经验,大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵,会过度膨胀。
12/16. 发酵完后就可以烘烤了。按【烘烤】功能40分钟。
13/16. 大约烘烤到十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模,二是为了口感好。
14/16. 烤完前5分钟,可以再擦点油,蛋液,牛奶,芝麻……根据喜好。
15/16. 烘焙结束后,直接拿出来倒扣网上,四边拍两下,正常情况就很快下来了。
16/16. 然后趁热把面包分开,凉透了容易掉渣渣,还不好分。