主料 | ||
鸡蛋25克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 酵母2.5克 | 白糖30克 |
盐2.5克 | 牛奶132克 | 椰蓉20克 |
黄油45克 | 粗砂糖适量 |
1/7. 将除黄油外的所有原料混合,启动“发面团”程序。
2/7. 第一次发面团程序揉面完成,加入黄油,重新启动发面团程序,揉20分钟至扩展阶段。
3/7. 揉好的面团进行基础发酵至两倍大。
4/7. 将面团分割成50克一个的小面团,滚圆、排气,排在烤盘里,继续发酵。
5/7. 将20克黄油隔水融化。
6/7. 面团发至手指按下不回弹就可以了。烤箱200度预热(我用的是180度)。
7/7. 在面团表面刷上黄油、撒上白糖,再喷些水。放入预热好的烤箱烘烤18分钟左右,烤好立即出炉。