干菜包子

1/25. 干菜提前泡好，洗净挤干水份

2/25. 切碎

3/25. 豆腐皮切碎

4/25. 粉丝提前泡好沥干水切碎

5/25. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散

6/25. 入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎

7/25. 留底油把虾皮炒出鲜味盛出

8/25. 重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要

9/25. 倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下

10/25. 将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

11/25. 拌匀

12/25. 盆中倒入面粉、发酵粉

13/25. 用温水揉至三光

14/25. 盖盖饧发

15/25. 饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

16/25. 揉揉排气

17/25. 搓长条

18/25. 切成大小均匀的面剂

19/25. 取面剂压扁

20/25. 擀成一圈薄，中间厚的面皮

21/25. 包上馅儿

22/25. 捏成型

23/25. 放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

24/25. 蒸熟的包子