主料 | ||
中筋面粉150克 | 温水75毫升 | 酵母2克 |
梅干菜50克 | 肉末100克 | 白糖15克 |
料酒1勺 |
1/8. 面粉加水加酵母和成面团放温暧处醒发2.5倍大。
2/8. 醒面时,准备好肉末和梅干菜(用水打湿并剁碎备用,不要浸泡,浸泡后香味不好)
3/8. 锅加热放少许油先炒肉末一会儿,淋入料酒,再放入梅干菜
4/8. 加入白糖炒一会儿,淋入少许水煮到水干了,即可出锅备用(梅干菜本身有咸味,所以不放盐了,出锅前可以先尝尝味道)
5/8. 面团发好取出再放垫子上揉搓50下(我心里数的,不要笑话)这样做出包子表面光滑细腻,内部组织也好。取一个擀成面皮,中间厚,边上溥,放上馅儿
6/8. 右手用大拇指抵中间,食指依次打折,左手配合这样依次包完所有包子,当然也可用其他手法
7/8. 上蒸锅醒上10分钟,开火蒸上12分钟左右关火焖上1分钟后开锅就可以了
8/8. 成品