肉松蛋糕卷

1/28. 蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里

2/28. 蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶

3/28. 先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉

4/28. 用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉

5/28. 蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡，再放入其余一半的白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖。

6/28. 做蛋卷的蛋清打发至湿性发泡(中性发泡)即可，即打发的时间相对短些，搅起蛋清，尖角呈弯状，而不必像一般蛋糕那样需要尖角直立。

7/28. 取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀

8/28. 之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

9/28. 将混合物全部充分拌匀

10/28. 烤盘铺好油纸，倒入蛋糊

11/28. 烤箱提前预热3、5分钟，将上下管温度调至160度，开热风，烤约10-15分钟

12/28. 这个量共烤了两个蛋卷，这是第一个(40L的烤箱烤盘)，还挺薄的；另一个用了小一些的方形盘，显厚了些

13/28. 烤好后倒扣放凉

14/28. 稍凉后，撕掉油纸

15/28. 蛋糕卷一分为二，正面朝上，分别卷，这样可以不至卷得太粗

16/28. 先抹一层沙拉酱

17/28. 再洒上肉松

18/28. 从切开后的长边卷起，提起垫着的油纸，慢慢向上向内卷

19/28. 蛋糕片不干、不厚的话，很好卷，一点都不裂，这是刚卷完即打开油纸的效果

20/28. 侧面的边边也没有裂

21/28. 最后用油纸或保鲜膜裹紧，左侧稍粗的是烤的另一片，厚了些，不太好卷，有些裂，所以油纸外又加了层保鲜膜

22/28. 因为里面有沙拉酱，放一个小时左右，就可以切块了

23/28. 两头抹上沙拉酱

24/28. 蘸肉松

25/28. 装盘

26/28. 甜中带咸，鲜香四溢

27/28. 两头不蘸肉松的蛋卷，一样不错呢