主料 | ||
大白菜一棵 | 苹果2个 | 鱼露一碗 |
白萝卜一个 | 白梨2个 | |
辅料 | ||
辣椒面240克 | 大蒜两头 | 白糖40克 |
糯米粉60克 | 大粒盐若干 | 生姜若干 |
1/11. 洗干净的大白菜 对半儿切4瓣,用大粒盐 从菜根到菜叶 把每层都抹均匀,静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。
2/11. 2个苹果、2个白梨,洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了,可以直接切块儿搅拌。
3/11. 两头儿大蒜、若干生姜,剁碎备用。
4/11. 60克糯米粉,加上500克水,小火熬制,要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。(如果家里没有称,就大约1:3的比例)
5/11. 辣椒粉和鱼露在超市买的,一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉,就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。
6/11. 苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖,放到一个盆中,均匀搅拌。
7/11. 这是搅拌后的样子
8/11. 把白菜用清水再洗两次,直到觉得咸度事宜即可
9/11. 白萝卜之前也是用大粒盐沥水,不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次,直到觉得咸度事宜即可
10/11. 把大白菜每层都抹上调制好的辣酱,静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的,就再多发酵几天。
11/11. 把辣酱与白萝卜均匀搅拌,静置12个小时,入味儿即可。