茄汁酥肉

1/12. 里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好

2/12. 切成筷子粗细的条

3/12. 放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味

4/12. 抖上生粉，均匀的裹在肉条上

5/12. 抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出

6/12. 捞出

7/12. 待油温升至9成热复炸一遍

8/12. 捞出沥干油，酥肉就炸好了

9/12. 炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋

10/12. 炒一下

11/12. 加入开水，待汤汁浓郁