酥肉

1/12. 原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好

2/12. 五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟

3/12. 面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊

4/12. 五花肉放入面糊搅拌均匀

5/12. 锅内放油烧至4成热

6/12. 放入几片姜片，放入裹好面糊的五花肉小火炸

7/12. 炸至略黄捞出控油

8/12. 油温再烧到7成热，将酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的可以直接食用了

9/12. 锅内放适量水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开

10/12. 加入酥肉中小火炖30分钟

11/12. 加入白菜心