主料 | ||
蛋液44克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉240克 | 黄金芝士粉10克 | 酸奶120克 |
黄油20克 | 盐3克 | 细砂糖30克 |
酵母4克 | 糖粉15克 | 低筋面粉25克 |
奶粉3克 | 黄油20克 |
1/22. 将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中
2/22. 然后将桶放在厨师机上固定好,并装好厨师机的和面钩
3/22. 将机器闭合,盖好搅拌桶盖子
4/22. 接通电源并将旋钮旋至1档,待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌;面团搅打至出筋后,加入切小块的黄油
5/22. 继续2档搅拌,直至面团能拉出大片薄膜
6/22. 将附着在和面钩上的面团剥下来,取出搅拌桶,将所有面团稍微整理下形状,在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
7/22. 基础发酵完毕
8/22. 将面团放在揉面垫上揉动排气
9/22. 然后分成三份,滚圆后松弛10分钟
10/22. 将松弛好的面团擀成椭圆形
11/22. 将长边压薄
12/22. 然后从另一头卷起,捏紧封口
13/22. 将面团慢慢搓至约40cm长
14/22. 三个面团全都搓成长条
15/22. 放在一起编成辫子状
16/22. 然后将两头对折并将接口捏紧
17/22. 将整形好的面团接口朝下放入吐司模中,进行二次发酵
18/22. 趁面团发酵的时间制作香酥粒:将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中,搓匀即可
19/22. 面团发酵至8~9分满
20/22. 在表面刷一薄层蛋白液,然后再均匀的撒一层香酥粒
21/22. 送入预热好的烤箱下层,190度30分钟
22/22. 出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22