土豆炖牛肉

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

笨笨zhpD08

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土豆炖牛肉本是匈牙利名菜，但因土耳其是穆斯林国家，多吃牛羊肉，久而久之这道菜也成了土人餐桌上经常出现的主菜了。人人爱吃土豆炖牛肉，也人人都会做个土豆炖牛肉，但究竟谁家的最好吃呢，这就仁者见仁了，关键是肉要炖得烂，土豆要入味才会香浓….让我来告诉你土耳其人是怎样做土豆炖牛肉的吧。

主料
牛肉500克	土豆2个中等个头	洋葱1个中等个头
西红柿1个	大蒜4瓣	辣椒1个
辅料
色拉油适量	盐适量	胡椒粉适量
热水少量

土豆炖牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 备好各种食料。

2/9. 牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。

3/9. 热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。

4/9. 加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。

5/9. 炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。

6/9. 再加入西红柿，翻炒均匀。

7/9. 加入盐、胡椒

8/9. 加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时

9/9. 检查肉已煮烂后即可盛盘了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

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