主料 | ||
五花肉200克 | 鸡蛋1个 | 白萝卜1根 |
淀粉40克 | ||
辅料 | ||
葱一段 | 姜6片 | 花椒15粒 |
桂皮1小段儿 | 生抽2茶匙 | 盐2茶匙 |
白糖1/2茶匙 | 黄酒2茶匙 |
1/5. 白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
2/5. 切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3/5. 腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4/5. 锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5/5. 砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。