主料 | ||
高粉270克 | 牛奶75克 | 白糖30克 |
黄油30克 | 鸡蛋50克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 65度汤种80克 | 酵母6克 |
1/8. 面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
2/8. 再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
3/8. 发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
4/8. 撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。(烤的时候中间一定要加盖锡纸)
5/8. 翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
6/8. 面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)
7/8. 卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
8/8. 在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。