香葱肉松面包卷

1/16. 将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，盐混合揉至扩展，可用面包机，厨师机替代手揉。

2/16. 揉至八分扩展，也就是出膜但是很容易破，加入黄油揉至完全扩展状态，如图，出手套膜且不容易破。

3/16. 揉好的面团静置发酵一小时左右，发酵两倍大。

4/16. 发酵好继续揉匀，在金盘（28*28）中铺上油布，油纸亦可，把面团整形，擀成0.3cm-0.5cm厚度，均匀铺在金盘里，反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。

5/16. 戳好以后在表面刷上蛋液，把肉松，红肠粒，香葱，白芝麻均匀撒在表面。

6/16. 肉松事先喷点水增加湿度，在二次发酵过程中也会受潮变软，这是秘诀，打死都不会焦。

7/16. 放入烤箱二次发酵一小时，也是两倍大，时间不定，温度高，酵母活性高也会提早完成发酵。

8/16. 烤箱预热上下管180度，5分钟。

9/16. 放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉，在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干，一点也不焦，香酥可口。

10/16. 把烤好的面包从金盘中提出，待至温热用保鲜膜盖上，可帮助面包回软，松软可口。自己按下面包没有硬邦邦即可。

11/16. 揭开保鲜膜后用油纸虚掩在面包上，然后倒扣在桌上，用刀把边角切掉（斜切），在面包反面横着割几刀，不要割得太深，有助于卷起来时不容易开裂。抹上沙拉酱，撒上肉松。用擀面杖帮助面包卷起来。

12/16. 分切成小份。轻轻拉锯样滑着切下去，不要一下往下压，会变形。

13/16. 在侧面抹上沙拉酱，喜欢吃沙拉酱可以多抹些。

14/16. 粘上肉松。

15/16. 大功告成，摆盘，铺上好看的桌布，高逼格的拍拍拍，这样一份美味的下午茶就做好了。