主料 | ||
蛋液45克 | 蜜豆适量 | 蛋液10(刷表面)克 |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 酸奶160克 | 黄油10克 |
白糖20克 | 盐2克 | 酵母3克 |
面包糠适量 |
1/9. 厨师机内放入45克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面,揉出厚膜后放入黄油,继续揉成不宜破的薄膜
2/9. 进行发酵
3/9. 发好的面团排气分成4份,盖上保鲜膜醒15分钟
4/9. 擀成长方形,右边擀薄一点
5/9. 放入蜜豆
6/9. 从左向右卷起,捏紧接口,放入烤盘,放入烤箱发酵
7/9. 发好的面包胚刷上蛋液
8/9. 剪几个口子,撒上面包糠
9/9. 烤箱200度预热,上下火180度中层烤18分钟左右。上色后盖上锡纸