主料 | ||
高筋面粉350克 | 酸奶200克 | 蛋液50克 |
黄油30克 | 白糖30克 | 蜜豆(夹馅)适量 |
酵母4克 | 盐2克 | 水适量 |
刷表面蛋液10克 |
1/7. 除黄油外,面团所有材料放厨师机揉面10分钟,加入黄油继续揉至扩展阶段。(这里需要特别注明的是水的用量,我用莫斯安常温酸奶,比较浓稠的那种,所以有用到水,水是一点点的加,大约加了30ml吧)
2/7. 盖保鲜膜室温发酵,大约需要2小时
3/7. 分成12-14个小剂子,滚圆松弛15分钟。
4/7. 取一个小剂子,擀成长舌状,铺上蜜豆,卷起来,依次全部卷好,放烤盘,进烤箱,烤箱下层放一碗热水,进行二次发酵。
5/7. 大约40分钟,面团发酵两倍大,就可以刷上蛋液,撒点芝麻,放入预热好的烤箱170℃,上下火28分钟。
6/7. 出炉啦!
7/7. 非常柔软
面粉的吸水性不同,水量自己控制哦