主料 | ||
鸡蛋3个 | 紫薯泥50克 | |
辅料 | ||
细砂糖40克 | 玉米油40克 | 牛奶40克 |
低粉60克 |
1/12. 紫薯蒸熟用勺子压成泥,想细腻就过筛,我没过筛,不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2/12. 蛋清分离,盆内保持干净,无水无油,蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3/12. 加入玉米油搅打均匀.
4/12. 加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀,打蛋器搅拌不要画圈。
5/12. 拌匀的蛋黄糊静置待用。
6/12. 蛋白内可滴入少许白醋,30克细砂糖分次加入,最终打发。
7/12. 蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8/12. 紫薯泥放入蛋黄糊盆内,分次加入蛋糕糊拌匀,依然是不要画圈拌。
9/12. 紫薯蛋糕糊。
10/12. 蛋糕糊倒入蛋糕模,震动出大泡。
11/12. 入预热烤箱145度,底层,上下火,50分钟。
12/12. 出炉倒扣放凉脱模。