主料 | ||
北豆腐适量 | 牛肉馅适量 | 豆豉适量 |
辅料 | ||
蒜苗适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 辣椒面适量 | 泡椒适量 |
辣椒油适量 | 清水适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生抽适量 | 水淀适量 |
花椒粉适量 |
1/9. 材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
2/9. 豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。
3/9. 豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)。
4/9. 锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
5/9. 下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6/9. 锅中加适量清水。
7/9. 放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。
8/9. 煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。
9/9. 关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。