主料 | ||
鸡蛋1颗 | 芒果馅:适量 | 芒果肉150克 |
辅料 | ||
班戟皮:适量 | 牛奶240克 | 低筋面粉80克 |
糖粉20克 | 黄油15克 | 动物淡奶油200毫升 |
细砂糖20克 |
1/12. 将所需材料准备好。
2/12. 鸡蛋放入盘里,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
3/12. 倒入牛奶,搅拌均匀。
4/12. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊。
5/12. 黄油隔水加热融化后,倒入面糊里,搅拌均匀。
6/12. 将稀面糊过筛后,放入冰箱冷藏静置半小时。
7/12. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ml)面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,即成班戟皮。
8/12. 把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。
9/12. 煎好的班戟皮冷却后就可以裹了。动物淡奶油加糖隔冰水打发至10分发。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上适量的芒果肉,再放上适量打发好的淡奶油。
10/12. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
11/12. 翻转过来,芒果班戟就做好了。
12/12. 做好的班戟需放冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。