麻婆豆腐

1/12. 材料图。

2/12. 豆腐切块加盐，放在滤筛中。

3/12. 烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

4/12. 将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

5/12. 坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

6/12. 加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。

7/12. 下肉末炒散。

8/12. 加上高汤或者开水，煮开。

9/12. 放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

10/12. 10、分次淋入淀粉水。

11/12. 11、最后放上花椒粉和辣椒粉。