主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉80克 | |
辅料 | ||
食用油40克 | 水60克 | 白砂糖40克 |
盐1克 | 玉米淀粉1小勺 | 白醋5滴 |
抹茶粉适量 | 可可粉适量 |
1/15. 蛋黄、蛋清分离
2/15. 油和水搅拌均匀
3/15. 加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
4/15. 分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物,搅拌到没有颗粒
5/15. 蛋清放入白醋,分3次放糖打发到湿性发泡
6/15. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中
7/15. 翻拌均匀
8/15. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9/15. 抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀,可可粉也一样,拌好后放入裱花袋
10/15. 裱花袋剪一个小口子,挤在油纸上
11/15. 烤箱预热,160度烤2分钟定型后取出
12/15. 再把面糊倒入烤盘,抹平,震几下,放入烤箱,160度烤20分钟左右
13/15. 底下铺上油纸,取出蛋糕倒扣,趁热撕下上面的油纸
14/15. 再倒扣回来,让波点在底下,面上再盖上撕下的油纸,让它散热
15/15. 等温热时卷起,放入冰箱冷藏1小时,取出切块