生煎牛肉馅饼

1/22. 将称重好的面粉和酵母放入大盆。

2/22. 清水中放入少许白糖，缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成没有干面粉的棉絮状。

3/22. 拿去筷子，用手揉成三光面团。盖上盖子在温暖处发酵。

4/22. 准备牛肉馅。

5/22. 将牛肉馅加入五香粉等调料搅拌均匀。

6/22. 花椒用少许开水泡出香味，分次倒入牛肉馅内搅拌匀。

7/22. 用搅拌机将大白菜搅成碎丁后拌入牛肉馅搅拌匀。馅料就好了。

8/22. 面团发酵至2倍大。

9/22. 拿出排气后搓成长条。

10/22. 分成差不多大的小面团。

11/22. 取一个小面团搓圆压扁。

12/22. 包入适量拌好的牛肉馅料

13/22. 包包子一样的包起来，并将收口捏紧。

14/22. 收口朝下，按在干面粉上。包完所有馅饼。

15/22. 平底锅烧热改中小火，倒入适量玉米油。

16/22. 将馅饼放进锅内煎至一面定型。

17/22. 翻面即可看到刚才那一面煎金黄了。

18/22. 改大火倒入适量清水。水量在馅饼的一半就可以了。

19/22. 盖好锅盖继续大火煎制。

20/22. 几分钟后可以看见水量基本烧干了。炸锅声响起来。等炸锅声变小后改小火打开锅盖。

21/22. 翻面可以简单饼身另一面也煎金黄了。这时就关火了。