多层生日蛋糕

1/50. 材料图。

2/50. 用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3/50. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4/50. 往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5/50. 蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6/50. 泡泡变细后再加一次糖。

7/50. 之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8/50. 将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9/50. 用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10/50. 10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11/50. 11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

12/50. 12、用翻或者切的方法拌均匀。

13/50. 13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14/50. 14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15/50. 15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

16/50. 16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17/50. 17、全部放凉后脱模。

18/50. 材料图。

19/50. 准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20/50. 用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21/50. 视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22/50. 鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23/50. 打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24/50. 将低粉过筛入蛋糊中。

25/50. 用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26/50. 将水油充分混合。

27/50. 10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28/50. 11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29/50. 12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30/50. 13、将蛋糊分装在模具中。

31/50. 14、一个8寸，一个4寸。

32/50. 15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33/50. 16、烤好的海绵，脱模。

34/50. 17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35/50. 18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

36/50. 戚风分三片。

37/50. 海绵分二片。

38/50. 准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

39/50. 将水果去皮切碎。

40/50. 奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41/50. 将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

42/50. 将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43/50. 重复7步。

44/50. 重复7步。

45/50. 10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

46/50. 11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

47/50. 12、最后放上四寸萨瓦林。

48/50. 13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

49/50. 14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。