生日蛋糕这样做好简单-裸蛋糕初级教程

1/26. 素材大合照

2/26. 先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦）

3/26. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。

4/26. 分次加入的糖粉

5/26. 打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望！

6/26. 湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。

7/26. 接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了）

8/26. 筛入50g面粉

9/26. 搅拌

10/26. 放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。

11/26. 翻拌完了！

12/26. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。

13/26. 同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）

14/26. 面糊制作完了！

15/26. 倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。

16/26. 放入烤箱！温度：120，时间：40分钟！

17/26. 烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。

18/26. 接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。

19/26. 打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～

20/26. 这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

21/26. 脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～

22/26. 铺上一层奶油

23/26. 铺水果～

24/26. 继续重复前一步～～

25/26. 最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成！