可可双色土司

1/18. 主料配方中 是中种的用料，全部放入盆里和成面团。

2/18. 冷藏发酵15个小时左右，发酵至2-3倍大小。

3/18. 辅料中除可可粉外，都是主面团的用料。发酵好的中种面团撕成块放入面包机，加入糖和鸡蛋

4/18. 把辅料中的高筋粉和酵母粉也放入

5/18. 启动和面程序，10分钟后放入软化的黄油继续和面

6/18. 可以拉出手套膜

7/18. 我的面包机一个和面程序是30分钟，完成后面团刚好达到扩展阶段

8/18. 面团总体分成两份。一份做一个土司。然后把一份中的1/3取出，加入可可粉，加上3克左右的水，把可可粉揉入面团中

9/18. 可可面团也可以拉出手套膜

10/18. 可可面团保温保湿发酵至2--3倍大

11/18. 白面团也同样保温保湿发酵至2--3倍大

12/18. 白面团和可可面团是2:1的比例，发酵好之后都排气松弛10分钟

13/18. 然后分别擀成长方形，大小基本相同，叠在一起

14/18. 卷起来，宽度以土司盒的长度相当

15/18. 放入土司盒

16/18. 入烤箱，烤箱内喷水，开启发酵功能，发酵至8分满。

17/18. 入烤箱烤箱180度预热5分钟，盖盖烤35分钟。如果没有盖子，15分钟左右时要加盖锡纸，以防止烤糊顶