主料 | ||
猪软排适量 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
姜适量 | 盐适量 | 醋适量 |
淀粉适量 | 葱适量 |
1/9. 朋友帮忙给焯水了,本来是不应该焯水的。虽然帮了倒忙,但是还是很感谢她热心肠哦~而且这个软排没有提前腌制,导致没有味道。我临时加了些老抽,算是补救措施吧。
2/9. 淀粉,调成糊状。(也可以加入蛋清、面粉。我个人更偏爱薄薄一层的淀粉,不喜欢厚重的面脆。)
3/9. 煎锅,放油,待七成热放入裹了淀粉的排骨,进行煎炸。
4/9. 第一遍。
5/9. 第二遍。
6/9. 第三遍。虽然已经焯过水了,但是有个别大块的肉还是不太熟。需要经过三遍煎炸。(如果没有焯水,直接裹淀粉炸的排骨,更要小火多次煎炸。所以,建议大家,尽量切小块,容易熟。)
7/9. 捞出煎好的排骨,备用。剩下的淀粉糊,放水、醋、糖调成汁。醋和糖的比例,依个人口味可多可少哦,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放糖。
8/9. 将调好的汁放入锅内,待浓稠后,加入煎炸好的排骨,翻炒几下,大功告成。
9/9. 家里木有白芝麻了,如果撒些白芝麻更好看哦。