秘制红烧肉

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我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们

秘制红烧肉的做法，共7个步骤

1/7. 备辅料

2/7. 忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用

3/7. 炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用

4/7. 如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色

5/7. 上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火

6/7. 先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可

7/7. 摆桌即可

焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键

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