南瓜排叉大包子

1/16. 面粉、酵母入盆，温水逐量倒入，揉成软硬适度的面团，盖上盖子进行基础发酵；面团发酵期间，操作下列工作。

2/16. 南瓜去外皮，去瓤

3/16. 切成碎碎的丁，入盆中，再切一些葱花

4/16. 排叉准备好

5/16. 放进一个塑料袋中，用擀面杖擀成细细的碎末

6/16. 排叉碎入南瓜丁中，由于排叉本身有油有盐，所以再根据口味来决定盐量

7/16. 搅拌均匀，最好用手直接搅拌，这样有利于馅儿混合得更好

8/16. 面团经过数几小之后，发酵完成。判断是否发酵好，有两种方法，一是看体积，是原面团的二倍大左右；二是掀起面团，看底部，有均匀的蜂窝状气孔，就表示发酵很成功

9/16. 面团取出，在案板上揉滋润，如果太粘手，可适量揉进些面粉

10/16. 搓成长条，切成大小一致的小剂子

11/16. 擀成中间厚、边缘薄的圆皮儿

12/16. 取适量的馅儿放在皮儿中间，用自己喜欢的方法包成包子

13/16. 蒸锅中提前放好水，将水烧开，略凉一会儿，将包好的包子摆放在屉上，留出足够的间距来。此为二次发酵，大概时间为20分钟左右，包子皮较之前有些圆润了，便可以大火蒸20分钟左右

14/16. 关火后，先不要急于揭锅，盖上盖子焖5分钟后再打开锅盖，否则包子皮会因为骤冷而发生紧缩，变得像死面似的了

15/16. 直接吃比蘸醋汁似乎更美味哟，甜中带香