主料 | ||
油豆腐20个 | 五花肉200克 | 香菇10朵 |
粉丝1小把 | 胡萝卜1根 | 鸡蛋1个 |
蒜头2瓣 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 黄油或者橄榄油少量 |
水淀粉少量 | 生抽适量 | 番茄酱适量 |
1/8. 准备材料:猪五花肉、粉丝、油豆腐、胡萝卜、香菇、蒜子、鸡蛋。
2/8. 粉丝和香菇提前用温水泡发;猪肉剁成肉蓉,胡萝卜剁碎,香菇切小丁,粉丝切成小段,蒜剁成蒜末;再将鸡蛋的蛋清和蛋白分离;油豆腐翻过来,黄色的那一面藏进去;
3/8. 将肉蓉、粉丝、胡萝卜碎、香菇丁拌在一起,打入蛋清,加适量盐、黑胡椒粉、水淀粉、生抽进去,用筷子朝一个方向搅打均匀,作为馅料,腌十分钟左右。
4/8. 将拌好的肉馅一个个包入油豆腐中。
5/8. 大火上锅蒸15分钟左右。
6/8. 蒸好的酿豆腐翻过来,把露出肉馅的那一面朝下,表面刷一层蛋黄液,烤箱预热,蒸好的豆腐放入烤箱,180度,中层上下火,烤5分钟取出。
7/8. 将少许黄油或者橄榄油入锅烧热,加入蒜末、番茄酱、黑胡椒粉、少量水,炒制成黑椒酱料备用。
8/8. 豆腐烤好之后装盘,滴上适量黑椒酱料即可。