主料 | ||
牛奶64克 | 色拉油32克 | 朗姆酒8克 |
低粉50克 | 蛋黄80克 | 黑芝麻粉24克 |
荞麦粉30克 | 熟黑芝麻粒12克 | 蛋白192克 |
细纱糖96克 | ||
辅料 | ||
葡萄干(自愿添加)1勺 |
1/11. 准备材料:蛋白蛋黄分离,低粉,荞麦粉混合过筛。
2/11. 牛奶、色拉油、朗姆酒,蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3/11. 加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4/11. 再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5/11. 蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜,捞起后不滴落带有小弯钩。
6/11. 取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7/11. 再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8/11. 我又随手加了一把葡萄干(可加可不加)
9/11. 面糊倒入模具内,轻轻震出气泡,放入预热好的烤箱内。
10/11. 170度25-30分钟。
11/11. 内部组织