炝莴笋

1/18. 一大只青笋切成条，顶门杠那么粗就行，2-3厘米长，太细不爽。

2/18. 放2茶匙糖。

3/18. 拌匀，先腌一下。

4/18. 把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水（15分钟），接着就开始配料。

5/18. 用4汤匙寿司醋。

6/18. 加1茶匙盐。

7/18. 堆尖的1茶匙糖，搅化。

8/18. 把沥好水的青笋装在容器里。

9/18. 浇上调好的汁拌匀，备用。

10/18. 大蒜切成蒜蓉（我拍成较大粒的，不吃蒜的容易挑开）。

11/18. 干辣椒切丝，喜欢辣的可以多切几个。

12/18. 把蒜蓉堆在拌好的青笋上（注意，蒜不能撒开，撒开就不好淋油了）。

13/18. 在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。

14/18. 再把切好的辣椒丝堆上去，好了去热油。

15/18. 2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热，放一只竹筷下去直冒泡就行了，大概1分钟左右（我用电炉，明火可能不用这么长时间）。

16/18. 油烧好了，精彩的来啦，小心翼翼的抬着一小锅油，方圆十公里内不要有人，把滚油往堆好了的炝料上一浇，刺啦一声响，那香味别提多美了。

17/18. 赶紧加盖焖一下，别叫香味跑了 呵呵。