主料 | ||
面卷2个 | 韭菜1小把 | 鸡蛋2个 |
火腿3片 | 胡萝卜少许 | 干葱头3个 |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 特级酱油3汤匙 |
鲍鱼汁1汤匙 | 老抽1汤匙 | 鸡粉少许 |
白糖少许 |
1/9. 食材:面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、葱头切片、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
2/9. 用碗准备调酱汁:加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁,放在一旁备用。
3/9. 鸡蛋煎成蛋皮,再切成丝。
4/9. 面饼泡软后用过滤网沥干水。
5/9. 热锅、放适量油,下干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
6/9. 下沥干水的面条,用筷子快速划散,保持中火爆炒片刻,端起锅柄来回抛炒面条。
7/9. 酱汁再次搅拌匀,倒下,保持大火继续翻炒片刻。
8/9. 酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
9/9. 关火,倒下鸡蛋丝拌匀即可。