焦糖蜂蜜布丁

难度普通
口味甜味
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

quenny48

11603人浏览

分享到：

这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~

材料：
焦糖液：细砂糖40g，凉水15g，热水50g
布丁液：鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g
表面装饰：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量

主料
细砂糖40克	凉水15克	热水50克
鸡蛋2个	蛋黄1个	牛奶200克
香草糖10克	蜂蜜25克	淡奶油100克
淡奶油50克
辅料
糖粉10克	银珠糖适量

焦糖蜂蜜布丁的做法，共20个步骤

1/20. 先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中

2/20. 大火加热至出现大袍，转为小火继续加热

3/20. 至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用

4/20. 下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中

5/20. 倒入牛奶

6/20. 小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度

7/20. 盖盖焖10分钟

8/20. 取出香草荚

9/20. 倒入淡奶油

10/20. 搅拌均匀

11/20. 倒入焦糖液

12/20. 搅拌均匀，放凉至不烫手，备用

13/20. 将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀

14/20. 倒入之前做好放凉的混合物

15/20. 搅拌均匀

16/20. 过筛两次

17/20. 倒入准备好的烤碗中

18/20. 将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水

19/20. 送入预热好的烤箱中层，165度40分钟

20/20. 出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

小窍门

1. 制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；
2. 向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4. 最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分