主料 | ||
鸡蛋4个 | 蛋糕粉30克 | |
辅料 | ||
玉米清油20毫升 | 牛奶60毫升 | 奶油奶酪120克 |
玉米淀粉20克 | 白糖80克 | 巧克力布丁粉50克 |
牛奶150毫升 |
1/8. 分离蛋白蛋黄。
2/8. 将奶油奶酪、牛奶、玉米清油放入一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪融化,搅拌均匀无颗粒。
3/8. 将分离的蛋黄一个一个倒入奶酪糊里,搅拌均匀。
4/8. 将蛋糕粉和玉米淀粉用筛子筛入蛋黄糊里,用铲子翻拌均匀,放入冰箱冷藏室备用。
5/8. 在分离好的蛋白中加入两滴柠檬汁,用电动搅拌器搅打。起泡后分三次加入白糖,不断搅打,直至打到八成发为止。
6/8. 预热烤箱150度。此时,取出冰箱里的蛋黄面糊,分三次将打发的蛋白和蛋黄面糊翻拌均匀。
7/8. 用水浴法烤制。在烤盘里加入水,将蛋糕糊倒入密封底的模具,放在烤盘上,放入预热150度的烤箱烤一小时。
8/8. 巧克力布丁粉和牛奶混合,在中火煮至沸腾粘稠后,放置室温五分钟,再搅拌均匀,涂抹在蛋糕上即可。