主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 绵白糖20克 |
酵母3克 | 水70克 | 鸡蛋1个 |
黄油20克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 热水40克 | 香肠6根 |
野葱适量 |
1/13. 取40克高粉加入35克热水拌匀
2/13. 将清水、鸡蛋放入面包桶内,再加粉类,糖和盐对角分开放,中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内(鸡蛋留一小部分蛋液,将面包桶装入面包机内,启动和面程序
3/13. 一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜
4/13. 收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
5/13. 发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
6/13. 将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7/13. 取一面团擀成椭圆形
8/13. 放上火腿肠
9/13. 然后包起来,把收口捏紧,用小刀切成片,底部不要切断
10/13. 然后用手把火腿片和面片左右往外翻
11/13. 做好的面包放入烤盘内,放温暖处发酵至两倍大
12/13. 刷上鸡蛋液,把小葱撒在面包上
13/13. 放入预热烤箱180°,,中层烤约15分钟至表面金黄色即可