主料 | ||
高筋面粉420克 | 牛奶230克 | 白糖50克 |
全蛋液60克 | ||
辅料 | ||
黄油15克 | 大枣40克 | 酵母5克 |
盐3克 | 黑巧克力5克 |
1/12. 将牛奶、50克全蛋液(剩下10克用于刷表面)、白糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里,启动揉面程序
2/12. 揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3/12. 揉到能拉出薄膜
4/12. 放入面包机桶里继续揉圆后启动发酵程序,盖上湿布,发酵至原来的2.5倍大小
5/12. 面团取出,再揉揉摔打一下,充分排气
6/12. 大枣去核,切成碎末
7/12. 面团分成四部分,分别擀成长片,如图样一部分铺上大枣碎末,一部分用刀切成细条状
8/12. 如图卷起
9/12. 放入铺好油纸的烤盘里,让其自然弯曲成毛毛虫形状,表面刷一层全蛋液
10/12. 放入烤箱中层,关闭箱门发酵至原来的2-2.5倍大小,发酵好后调到180度,上下火,烤16分钟左右出炉
11/12. 用融化的黑巧克力画上毛毛虫的眼睛和嘴巴
12/12. 做好的成品