腊味肉夹馍

难度普通
口味咸鲜
工艺烙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

sunshinewinnie

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以前不太喜欢做中式面食，总感觉蛋糕、面包做出来更有成就感，现在慢慢开始改变，中式的面食做出来可以当正餐吃，可以更好地满足我们的中国胃。

今天做的肉夹馍，用了腊肉和香肠来夹，味道也非常棒。

主料
中筋面粉200克	酵母2克	泡打粉1克
温水100左右克	腊肉适量	香肠适量
青红椒适量	生菜适量
辅料
盐1克	大葱适量	姜适量
生抽适量	鸡精适量

腊味肉夹馍的做法，共16个步骤

1/16. 将原料倒入大的容器中，水慢慢加，用筷子搅匀成絮状，没有干粉即可。

2/16. 揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，开始发酵。

3/16. 准备好配菜。

4/16. 腊肉和香肠提前上锅蒸30分钟。

5/16. 蒸腊肉里会出一些汤汁，倒在碗里备用。

6/16. 将腊肉和香肠切片。

7/16. 大葱和姜剁成碎末。

8/16. 发酵好的面团，不到两倍大就差不多了。

9/16. 分成四份，每份75克左右。

10/16. 取1份，先搓成长条。

11/16. 擀开。

12/16. 卷起来。

13/16. 压扁。

14/16. 再擀开成圆饼状。

15/16. 小火，盖锅盖，将面饼两边各烙5分钟左右即可。

16/16. 锅里放适量的油，先倒入腊肉和香肠翻炒，放入大葱末和姜末，再倒入青红椒，放一些生抽，翻炒均匀即可，最后可以放一些鸡精。做好的馍从中间剖开，淋一些蒸腊肉和香肠时出的汤汁（如果汤汁已经凉了可以用微波炉加热一下），夹上肉肉就可以开吃啦，非常美味哟，还可以夹一些生菜，生菜是我家小熊种的，是不是感觉很新鲜呢。

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小窍门

原料：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克盐1克温水100克左右
配菜：腊肉香肠青椒红椒生菜
调料：大葱姜生抽鸡精
1、腊肉和香肠在炒之前，我喜欢先蒸一下，这样炒出来的肉肉感觉柔软一些，如果你不介意偏硬的口感，不蒸也可以。
2、蒸好的腊肉里会有一些汤汁，平时肯定就不要了，但今天是做肉夹馍，我觉得倒在馍里可以给馍增加一些湿润度，口感也更好。
3、做肉夹馍的面团，不需要发酵到两倍大，这样烙的时候不容易鼓起，而且口感有一些韧性。

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