糖醋排骨

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这个菜在家里特受欢迎，特别是我家的宝贝特别喜欢吃。。

糖醋排骨的做法，共3个步骤

1/3. 猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量贵太太茶油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

2/3. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

3/3. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不要，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哈！）

选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，尽量晾干水份。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

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