主料 | ||
五花肉500克 | 桂皮2片 | 香叶1片 |
香果2颗 | 生姜5片 | 料酒2勺 |
冰糖1颗 | 老抽3勺 | 味极鲜1勺 |
味极鲜1勺 | ||
辅料 | ||
百叶结1500克 | 香菇3个 | 八角5颗 |
干红辣椒4颗 | 胡椒粉1勺 | 盐2勺 |
食用油3勺 |
1/17. 准备好新鲜的五花肉500克。
2/17. 五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉;然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】
3/17. 干红辣椒整颗、香果、八角等洗净备用。
4/17. 将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】;放入肥泡肉用中火炼成油;捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍;过于繁琐】猪油留着备用,其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上,将植物油和动物油搭配着吃,反而不会发胖。起锅放入适量的花生油烧热,随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香,把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中,随之放入五花肉。
5/17. 用中火爆香成好看的焦黄色,看到成色不错时关火;这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富,不会有失误的】烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人人无法入口;烧制完美的五花肉不用添加任何食材,空口吃都很香;在五花肉上倒入适量的料酒。
6/17. 加进生抽1勺。
7/17. 放入味极鲜提鲜。
8/17. 放入老抽。
9/17. 烧制过程中放入一颗冰糖,烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖(不过妈妈烧这道菜时,冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的,味道好特别哦!)离成功已经不远了,好吃的五花肉已经烧成功了;加进1勺盐。用水壶加入水;没过五花肉;大火收汤汁。
10/17. 百叶结用开水多漂洗几遍,洗去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用。将百叶结沥干水分备用。
11/17. 放入洗净的百叶结用锅铲炒动一会儿,再次加入水;没过五花肉和百叶结(想要快速烧好菜,可以将烧制半成品的五花肉和百叶结盛入高压锅中)。
12/17. 往五花肉和百叶结中加入2勺盐。
13/17. 加入2勺老抽。
14/17. 1勺味极鲜.
15/17. 1颗冰糖
16/17. 注入适量纯净水没过百叶结,百叶结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味。【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水,避免自来水造成结石】所有的作料放入后,现。将烧好的红烧百叶结五花肉放久点时间;一次多烧些;味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好,中午的时候再吃,放置几个小时才适中】在是等待的时间,三十分钟后就可以完全烧好。
17/17. 最后加入胡椒粉即可。