主料 | ||
猪通脊肉500克 | 菠萝200克 | |
辅料 | ||
盐15克 | 白糖20克 | 白醋15克 |
番茄酱50克 | 十三香5克 | 鸡蛋1个 |
淀粉50克 |
1/9. 猪肉顺着纹理切成2毫米的薄片。
2/9. 切好的猪肉加少量盐、十三香、淀粉,一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制20分钟。
3/9. 菠萝买回来后,先用淡盐水泡1小时,再切成三角块。
4/9. 腌制好的猪肉片展开,拍上淀粉,再卷成肉卷,备用。
5/9. 番茄酱里加适量盐、白糖、白醋、少量水和淀粉,搅拌均匀。
6/9. 锅中倒油,待油温6成热时(测定方法:用一根竹筷子,放在油中,若筷子周围有小气泡迅速排出,则油温达到),逐一放入肉卷。
7/9. 炸制金黄,即可捞出。
8/9. 锅中留底油,将调好的番茄酱汁倒入,中火不停搅拌。
9/9. 待酱汁粘稠时,放入肉卷和菠萝,翻炒几下,即可出锅。