主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高粉220克 | 低粉30克 | 盐2克 |
白糖25克 | 黄油25克 | 水100毫升 |
奶粉15克 | 酵母3克 |
1/4. 所有材料除了盐,黄油都放入面包桶,按揉面程序,途中20分钟后放入盐,一个程序30分钟后放入黄油,再按一个程序里面的15分钟左右基本差不多了,一共用了45分钟时间,能够到扩展阶段
2/4. 进行基础发酵,28度,用了面包机的发酵程序,是一个小时,夏天可以不到点时间,大2倍就差不多了
3/4. 将面团取出分成六份,揉成面团(我只拍了其中一半),醒发10分钟,然后取一份擀圆片,将豆沙馅(超市能买到现成的)挤入,收口朝下就行。
4/4. 然后进行二次发酵,我放入烤箱,然后加一盆热水,半小时就好了,至两倍大,烤箱预热200度(我的实际190度不到点),烤18—20分钟,有上色就行,我有些深了,时间长了些。