主料 | ||
纯牛奶250毫升 | 蛋清2个 | |
辅料 | ||
白糖10克 | 玫瑰花15颗 | 糖玫瑰适量 |
1/9. 准备原料如图
2/9. 玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟,再开小火把牛奶煮至微沸,大约80度左右,锅边冒小泡就可以关火了
3/9. 把玫瑰挑走,把牛奶倒在两个小碗里,稍微冷却让它结一层奶皮
4/9. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用鸡蛋清
5/9. 蛋清里加入10克糖打散
6/9. 把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里,把奶皮留在小碗
7/9. 蛋清倒进牛奶里,并搅打均匀
8/9. 把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里,奶皮会自己浮起来
9/9. 把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜,蒸锅烧水,上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右,焖3分钟,出锅淋少许的糖玫瑰就可以了,可热吃或者冷藏后食用