主料 | ||
肉末200克 | 粉丝1小把 | |
辅料 | ||
蒜蓉适量 | 姜适量 | 郫县豆瓣2汤匙 |
白糖2汤匙 | 老抽2汤匙 | 花椒油1汤匙 |
色拉油适量 |
1/13. 粉丝一小把
2/13. 把粉丝撕开一点
3/13. 锅中倒多一点油,因为我用的是平底锅,炒锅可以少倒一点
4/13. 油热了以后,把撕开的粉丝放入炸,即可膨胀,马上捞出
5/13. 粉丝炸好,放在盘子里备用
6/13. 锅中的油全部倒出,留一点底油就行了,放入从葱末和姜末煸炒
7/13. 放入郫县豆瓣和肉末煸炒
8/13. 这时不要认为油太少了,因为郫县豆瓣里就有油,肉末也会炒出油来,把肉末炒熟
9/13. 加水煮开,水量要比肉末多一点,盖过肉末,等肉末的味道都融入到汤里了。大约1分多钟吧。
10/13. 放入炸好的粉丝,和倒入2汤匙的酱油和糖继续烧煮。
11/13. 盖锅盖烧3分钟,这时粉丝会融入汤里。充分吸收水分。
12/13. 起锅前滴入一点花椒油,如果没有花椒油,可以用油先适量的炸一下花椒粒,然后再把花椒粒取出,把余油倒出来。记住花椒油一定要最后放,不然就少了麻味。
13/13. 装盘。老抽的量你可以自己控制一下哦。