主料 | ||
酸豆角350克 | 肉末50克 | |
辅料 | ||
黄酒1小勺 | 葱白适量 | 味精适量 |
辣椒适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
1/8. 准备酸豆角和肉末。
2/8. 酸豆角切小段。
3/8. 酸豆角切好后焯水(酸豆角味比较咸,这时最好焯一下水,去一下涩味)。
4/8. 肉末,加一勺黄酒,一勺水和白胡椒粉调匀了(肉末加水,为的是炒出来的肉末比较松散,不会打结)。
5/8. 锅内加少量的油,下辣椒炒香。
6/8. 下肉末煸炒。
7/8. 下酸豆角煸炒,煸炒均匀后加少量的水,略煮一下。
8/8. 等汁收干后下葱白,加入适量的盐和味精,煸炒均匀后即可起锅装盘。